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瑞士之旅十大不可錯過的美味食品

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歐洲 瑞士
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說到瑞士,大部分人都知道。因為瑞士不僅是一個高度發達的資本主義國家也是世界最為穩定的經濟體之一,所以去瑞士的人們大都進行商務考察一些知名企業。但是,如果你有機會去瑞士旅游,以下十大傳統美食是必嘗的。

1.芝士火鍋芝士火鍋雖在瑞士里已算過時,但它卻是這個國家不可磨滅的經典菜肴。幾個世紀以來,住在山里的瑞士人在最寒冷的月份需要用火鍋來食用面包和奶酪。而現在,瑞士從秋到春都用這種火鍋來烹飪佳肴或招待外來旅客。在芝士火鍋上加入大量的紅酒和大蒜,再將其煮到起泡,就完成了。用當地的面包去蘸上融化的奶酪,再搭配上白葡萄酒或者是杜松子酒、茶等,這就是在瑞士的一頓美味的晚餐了。

2.Papet VaudoisPapet Vaudois (韭菜配上土豆或香腸)是瑞士最具象征意義的美食,決不能錯過!它是用韭菜和土豆燉上幾個小時,淋在飽滿的香腸上,讓摻雜著土豆和韭菜的味道,使其獨具特色。雖然以中餐的賣相來衡量這道美食,有些缺乏“色”相。但它確是日內瓦人民的最愛。傳說這道菜是1100年前奧布爾村發明的,那時當地人沒有足夠的肉去款待路過這里的國王和隨從,只能將卷心菜加入香腸里顯示分量更足一些。國王對此印象深刻,于是這個村子便誕生了這樣一道獨特的名菜。

3.Valaisanne式土豆餅磨成薄碎的土豆,煎到松脆呈金黃色,最后成為瑞士標志性民族菜肴的土豆餅。在Valaisanne式土豆餅出品之前,土豆餅都是沒有進行煎炸這道程序的。但自從Valaisanne式土豆餅出現后,它所帶來的美味讓瑞士人為之著迷。把土豆餅與咸培根、煎雞蛋還有拉可雷特芝士合在一起,再配上小黃瓜和腌漬的珍珠洋蔥,一道混搭風的美味菜肴能讓你一不小心就吃上癮!

4.巴塞爾式烤粉湯相傳在巴塞爾的女子只有等到學會做烤粉湯才能結婚。烤粉湯的做法多樣,但最基本的食材卻不變,依舊是面粉、黃油、洋蔥、牛肉湯和頂級的格魯耶爾干酪。這道美味的湯聽說是因為廚師的小失誤而意外產生的:創造者因為聊天分心走開,導致面粉在鍋里煮成褐色。而正是這個小失誤,這道烤粉湯成為凌晨3點的巴塞爾狂歡節必備菜。

5.拉可雷特芝士在瑞士最冷的月份,瑞士馬路上總會飄蕩著燒焦的松木味,而到了山坡里,則會有辛辣的拉可雷特芝士的香味來迎接你。要知道它可是與奶酪火鍋并稱瑞士“國菜”。在瓦萊州,瑞士人會把當地的拉可雷特芝士放在火堆上慢慢烤,再把融化的芝士淋在切好的土豆、腌菜和洋蔥上。現在拉可雷特芝士的專用機在瑞士的家庭內都能見到;而瑞士人最享受的就是幾個朋友聚集在一起,在等待拉可雷特芝士融化的時間內一起抿上幾口當地的白葡萄酒。

6.玉米粥和燉牛肉相傳在幾個世紀前,瑞士人將玉米放入銅鍋里煮,經過攪拌,直到將玉米熬成粥。冬天,端上一盤充滿酒香的燉牛肉,在搭上一晚暖暖的玉米粥,醇厚和清淡相碰撞,擦出不一樣的火花。而這種組合佳肴在瑞士當地的鄉村婚禮上甚是常見。

7.蘇黎世式小牛肉蘇黎世式小牛肉是瑞士標志性佳肴之一,這道遍布全國的菜肴來自瑞士最具活力的城市。這道佳肴最傳統的制作方法就是把牛肉、犢牛的腎臟以及牛雜進行翻炒,配上加入洋蔥、黃油、白葡萄酒、奶油和蘑菇的肉汁,讓小牛肉更香滑。

8.馬鈴薯餅馬鈴薯餅的來源可追溯到法—瑞邊境的上薩瓦當地的瑞布羅申芝士。16世紀,馬鈴薯餅的誕生是為了緩解瑞布羅申芝士的銷售低迷;如今,馬鈴薯餅卻成為了這個滑雪勝地的著名佳肴。這道佳肴混著富含淀粉的薄片土豆、培根、carmelised洋蔥、堅果和瑞布羅申芝士的奶油。香氣四溢,材料十足是這道佳肴的獨特點。

9.伯爾尼式榛子姜汁餅每當圣誕節來臨,瑞士人的祖先就會把姜汁餅上放入胡椒、德國糖果以及榛子。這樣的菜式在瑞士首都伯爾尼里風靡了幾個世紀。有粘性、香辣、微甜的姜汁餅是十分美味的,特別是蘸上點茶,更具瑞士風味。

10.Vacherin Mont d'Or乳酪9月到來年4月,是瑞士乳酪的季節。Vacherin Mont d'Or乳酪在這個季節里會出現在每個奶酪店里。這道佳肴已存在一個世紀之久。從汝拉周邊地區取來剛做好的香軟、刺鼻的奶牛奶酪,淋上白酒和大蒜烹煮,然后放入木質包裝。每次挖上一點粘稠的奶油芝士,涂抹在煮熟的土豆上,緩緩地接受來自乳酪的特有的香味,這是瑞士人冬天最愉快的事了。  

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